sexta-feira, 15 de abril de 2011

Enroladinhos de Abobrinha

Enroladinhos de abobrinha  

Ingredientes:

. 2 abobrinhas médias
. 100 g de mussarela em fatias finas
. 150 g de peito de peru em fatias finas
. 1 maço pequeno de alface
. 3 colheres (sopa) de mostarda
. 2 colheres (sopa) de mel
. 1/4 de xícara (chá) de azeite
. Suco de 1 limão
. 1 colher (café) de sal

Modo de preparo:

1. Corte as abobrinhas em tiras bem finas no sentido do comprimento. Escalde-as em água com sal e escorra bem.

2. Coloque-as sobre papel-toalha para secar.

3. Corte a mussarela e o peito de peru em tiras.

4. Em cada fatia de abobrinha coloque uma tira de mussarela e duas tiras de peito de peru.

5. Enrole, prenda com um palito e leve para gelar durante dez minutos.

6. Em uma molheira, misture a mostarda, o mel, o azeite, o suco de limão e o sal.

7. Retire o palito dos rolinhos e distribua-os em uma saladeira com as folhas de alface. Tempere com o molho e sirva em seguida.

Dica: o peito de peru pode ser substituído por presunto cozido.

 
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Coquetel de Camarão

coquetel 

Ingredientes:

.20 camarões- rosa
.6 xícaras (chá) de água
.Sal a gosto
Molho:
.8 colheres (sopa) de maionese
.8 colheres (sopa) de creme de leite
.4 colheres (sopa) de ketchup
.4 colheres (chá) de conhaque

Modo de preparo:

Limpe os camarões-rosa da seguinte maneira: retire as cascas, a cabeça e deixe a cauda. Faça um corte nas costas dos camarões e com um palito elimine as tripas. Lave bem em água corrente e reserve. Ponha a água para ferver e acrescente o sal. Jogue os camarões dentro da água fervente e cozinhe por 2 minutos. Retire-os com uma escumadeira e reserve cobertos com um filme plástico na geladeira. Faça o molho: ponha todos os ingredientes em uma tigela e mexa com um garfo, vigorosamente, até formar um creme homogêneo. Distribua o molho em taças ou copos e arrume os camarões em toda a borda. Coloque a parte das cabeças dentro da taça e as caudas voltadas para fora. Sirva imediatamente. 
Dica:
Se desejar, faça uma fina camada de gelo triturado nas taças antes de pôr o molho.
 
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Ceviche

ceviche 
 

Ingredientes:

. 1/2 kg de filé de peixe branco (pescada, linguado)
. 1 cebola em fatias finas
. Suco de 3 limões
. Suco de 3 laranjas
. 1 pitada de pimenta-caiena
. 1 dente de alho picado
. 1 pimenta dedo-de-moça picada
. 2 colheres (sopa) de salsinha picada
. 2 colheres (sopa) de coentro picado
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Corte os filés de peixe em tirinhas e coloque em uma tigela larga.

2. Espalhe sobre o peixe a cebola e reserve.

3. Misture os demais ingredientes e regue a cebola.

4. Leve à geladeira coberto com filme plástico por seis horas. Sirva com salada de folhas verdes.
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Cestinhas de Salpicão

cestinhas 
 

Ingredientes:

.500 g de massa de pastel
.1 xícara (chá) de peito de frango desfiado
.2 cenouras cozidas e cortadas em cubinhos
.1 xícara (chá) de salsão cortado em cubinhos
.1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
.1 pimentão verde cortado em cubinhos
.1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
.1/4 de xícara (chá) de uva passa
.1 maçã verde cortada em cubinhos
.sal a gosto
.2 colheres (sopa) de salsa picada
.1 xícara (chá) de maionese

Modo de preparo:

Corte a massa de pastel em quadrados de 10 cm x 10 cm. Molde os quadrados de massa em forminhas de empadinha. Coloque-as em uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido a 200ºC até dourar. Desenforme e reserve. Em uma tigela, misture o peito de frango, a cenoura, o salsão, os pimentões coloridos, a azeitona verde, a uva passa e a maçã. Tempere com sal e a salsa. Envolva a maionese e recheie as cestinhas de massa de pastel. Sirva com salada de folhas verdes.
Dica:
Você pode acrescentar ao salpicão uva Itália cortada em quarto e sem sementes
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