Torta de Tomate

Por aqui continuam a chegar muitos produtos caseiros: pimentos, alhos franceses, uvas, tomates cherry, beringelas, figos, ameixas, tomates, salsa, cebolas, coentros, pêras... E é preciso consumir todas estas coisas. Enquanto umas acabam congeladas, outras são a estrela principal em pratos simples e nutritivos. Como os lindinhos tomates cherry dos meus avós, que foram "o" ingrediente uma simples tarte que serviu de entrada no jantar comunitário de sexta-feira passado (que esteve desfalcado pois o P e a C estavam de férias - e não é a mesma coisa sem eles!).

Ingredientes:

500g de tomates cherry
50g de mascarpone
1 placa de massa quebrada ou folhada
sal e pimenta q.b.
1 colher de sopa de ervas da provença
1 colher de sopa de oregão
azeite q.b.

Preparação:

Estenda a massa de modo a formar um quadrado. Com uma faca, faça um rebordo a toda a volta. Entretanto misture o mascarpone com um pouco de sal e pimenta e com a ajuda de um pincel espalhe por toda a base da tarte (o objectivo é apenas criar uma fina camada para segurar os tomates).
Corte depois os tomatinhos cereja ao meio e coloque-os sobre o creme de mascarpone, com a concavidade virada para baixo.
Polvilhe com um pouco de sal, os oregãos e as ervas da provença e leve ao forno quente (180ºC) até a massa estar cozinhada e os tomates sumarentos (20m).
Retire do forno e regue com um fio de azeite antes de servir. Sirva como entrada juntamente com uma salada de folhas verdes.

Bom Apetite!

Filé ao molho madeira

 

 Ingredientes:

800g de file mignon

Molho
1 colher de azeite
1 cebola ralada
1 xic de vinho madeira
1 cubo de caldo de carne
1 xic de champignon fatiado 2 tomates sem pele e sem semente
1 colher de sopa de manteiga
Salsa picada

Risoto caseiro

3 xic de arroz cozido
½ xic de uva passa preta
½ xic de castanha de caju
1 colher de folhas de tomilho
½ xic de creme de leite

Modo de preparo:

Grelhar os filé no ponto desejado e reservar. Molho
Numa panela, refogar a cebola no azeite, acrescentar o vinho e o caldo de carne. Deixar reduzir.

Por o champignon, o tomate e finalizar com a manteiga e a salsa.

Risoto caseiro Misturar o arroz, com o creme de leite, a castanha de caju, a uva passa e o tomilho e mexer até ficar cremoso.

Bolo de Laranja rápido

 Ingredientes

1 laranja picada com casca
4 ovos
2 copos de açúcar
2 copos de farinha de trigo
1 copo de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo De Preparo

1. Bater no liquidificador os ovos, o óleo e a laranja
2. Despejar na batedeira e misturar com o trigo e o açúcar
3. Por último o fermento, mexer com uma colher
4. Colocar na forma já untada, e assar em fogo médio
5. O forno deve estar pré-aquecido
6. Bom apetite

Rocambole Trufado de Damasco

Ingredientes :

Cobertura:
200 gramas de cobertura de chocolate meio amargo picada
150 gramas de cobertura de chocolate branco picada
2 colheres de (sopa) de licor de damasco
½ xícara de (chá) (100 ml) de creme de leite fresco

Massa:
1 colher de (café) de fermento em pó
½ xícara de (chá) de dessert gotas para confeitaria
2 colheres de (sopa) de licor de damasco
5 colheres de (sopa) (60 g) de farinha de trigo
5 colheres de (sopa) (60 g) de açúcar
6 ovos

Pasta de damasco:
¼ xícara de (chá) (50 ml) de licor de damasco
½ xícara de (chá) (60 g) de damasco doce
1 xícara de (chá) (120 g) de damasco azedo
1 colher de (sopa) de açúcar

Trufa cremosa de damasco:
3 colheres de (sopa) de licor de damasco
½ xícara de (chá) (60 g) de damasco doce picado
2 xícaras de (chá) (400 ml) de creme de leite fresco
300 gramas de cobertura de chocolate meio amargo picada


Modo de preparar :
Massa:
Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos na velocidade máxima da batedeira. À parte, peneire a farinha e o fermento. Desligue a batedeira e junte os ingredientes peneirados, o licor e as gotas, misturando delicadamente. Leve para assar em uma forma retangular (29 cm x 39 cm) untada com manteiga e forrada com papel-manteiga. Preaqueça o forno a 180ºC e asse o rocambole por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Trufa cremosa de damasco:
Derreta em um refratário médio o chocolate meio amargo com 1 xícara de (chá) de creme de leite fresco, em banho-maria ou microondas em potência média por 2 minutos, misturando na metade do tempo para que o chocolate derreta uniformemente. Depois de frio, junte o damasco e o licor ao chocolate e misture delicadamente até obter uma massa homogênea. Cubra com filme plástico e deixe esfriar. Assim que estiver frio, bata o restante do creme de leite um ponto antes do chantilly e misture ao creme de chocolate. Reserve para a montagem do rocambole.

Pasta de damasco:
Leve ao fogo em uma panela pequena o damasco azedo, o damasco doce, 1 ½ xícara de (chá) de água e o açúcar. Deixe ferver até que os damascos estejam macios (cerca de 8 minutos). Deixe esfriar, bata no processador com o licor e reserve para a montagem.

Cobertura:
Em um refratário médio coloque o chocolate picado e o creme de leite, leve ao banho-maria ou microondas em potência média por 1 minuto e 30 segundos, mexendo na metade do tempo. Misture bem até obter um creme liso, acrescente o licor e reserve.

Montagem:
Retire o papel-manteiga e, sobre uma superfície limpa e seca, coloque a massa. Em seguida, passe uma fina camada da pasta de damasco e coloque a trufa, espalhando bem por toda a massa. Enrole e embale o rocambole no filme plástico ou papel-alumínio. Leve para gelar por cerca de 1 hora e, enquanto isso, derreta o chocolate branco por cerca de 1 minuto e 30 segundos em potência média no microondas ou em banho-maria. Mexa bem até que tenha derretido completamente. Transfira para um refratário limpo e seco e mexa até atingir uma temperatura fria ao toque sob o lábio. Reserve. Retire o rocambole da geladeira, tire o filme plástico, cubra com a cobertura de chocolate e finalize fazendo arabescos com o chocolate branco em um cone de papel-manteiga.

Biscoitinhos Amanteigados

Ingredientes:

 
Óleo para untar
150g ou 1 de xícara de chá de farinha de trigo
25g ou 3 colheres de sopa de fubá
50g ou 1/4 de xícara de chá de açúcar
110g ou 1/2 xícara de chá de manteiga
Açúcar para polvilhar (opcional)

Preparo:

 
Preaqueça o forno a 180 graus. Unte duas formas com um pouco de óleo. Coloque a farinha, o fubá e o açúcar em uma tigela. Corte a manteiga em pedaços e misture bem até formar uma massa grossa. Trabalhe bem essa massa até soltar das mãos. Em uma superfície lisa e limpa, polvilhe farinha de trigo e abra a massa com um rolo. Deixe-a com cerca de 5 milimetros de espessura. Corte a massa com cortadores de biscoitos em diversos formatos. Coloque com cuidado para não quebrar os biscoitos para assar. Passados 10-15 minutos (ou até que dourem) retire as formas do forno e deixe os biscoitos esfriarem. Polvilhe o açúcar se desejar com uma peneira. Sirva os biscoitos frios e guarde o restante em vasilha plástica por no máximo uma semana. Se quiser, pode congelar por até 3 meses.

Bolinho de Chuva

Ingredientes:
4 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 xícara de manteiga
4 ovos
1 colher de sopa de pó royal

Preparo:
Bata os ovos, o açúcar e a manteiga. Acrescente a farinha juntamente com o pó royal. Coloque colheradas rasas no óleo quente. Ao final, passe no açúcar com um pouco de canela misturada.

Bolo de Cenoura

 
Ingredientes :

3 cenouras grandes
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de óleo
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó


Cobertura:
1/2 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de achocolatado ou chocolate em pó
1/2 xícara de chá de açúcar
1 colher(sopa) de margarina

Preparo:

Bata no liquidificador as cenouras, o açúcar, o óleo e os ovos. Coloque a farinha e o fermento numa tigela e adicione o creme batido no liquidificador. Asse em forma untada e enfarinhada em  médio por 40 minutos.

Cobertura

Coloque o leite, o achocolatado, o açúcar e a margarina numa panela, leve ao fogo e deixe apurar por 20 minutos ou mais, mexendo de vez em quando. Colocar depois de morno por cima do bolo.

Bolo de chocolate

Ingredientes :
 
125 g de manteiga
1 tablete de chocolate amargo (200 g)
250 g de açúcar
100 g de farinha
1 colher  (chá) de fermento em pó
6 ovos
1 colher (sopa) de manteiga

Preparo:
Tire duas barras do tablete e guarde-as. Derreta o restante do chocolate, juntamente com a manteiga, em banho-maria. Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Junte o chocolate e manteiga derretidos, a farinha (previamente misturada com o fermento) e as claras mexendo sempre. Coloque o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno à 180 graus por cerca de 30 a 40 minutos. Prepare a cobertura derretendo o restante chocolate e a colher de manteiga em banho-maria. Uma vez o bolo cozido, deixe esfriar e cubra-o com este creme.

Frapê de Chocolate

Ingredientes :
 
meio litro de leite
1 lata de creme de leite
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher  (chá) de essência de baunilha
meia xícara de chá de açúcar.

Preparo:

Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador por 5 minutos. Sirva bem gelado.

Bolo simples

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de margarina;
2 xícaras de açúcar;
4 gemas;
1 e meia xícara de maisena;
1 e meia xícara de farinha de trigo;
1 colher(sopa) rasa de fermento em pó;
1 xícara de leite;
4 claras;
1 pitada de sal.

Preparo:

Bata a margarina, o açúcar e as gemas até ficar cremosa. Junte a
maisena, a farinha e o fermento peneirados juntamente, alternando com o leite. Misture devagar e acrescente, delicadamente, as claras batidas em neve e o sal.Despeje numa forma de furo central(média) untada e polvilhada. Asse em forno moderado durante 25 minutos. Desenforme depois de frio.